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末年终之际，日月潭涵碧楼今年再推新菜品。秉持十多年来对料理不变的坚持与创新，除了客人必点的各式涵碧经典料理外，涵碧楼今年更针对顶级食材鲟龙鱼推出四道不同料理，让消费者在家里的年夜饭桌上也可享用皇朝国宴的珍肴。

 

随着现代小家庭围炉日益增高的趋势，涵碧楼今年的外卖年菜采取单品年菜，让中西日式主厨运用在地食材，演绎出年菜的地道台湾味及异国风情，满足宾客味蕾的不同需求。同时并精心准备主厨亲自教学覆热影片，不管热闹或温馨的团圆宴，都能在家轻松享用各式顶级料理，为团圆时刻暖身暖心，更让新的一年补足满满的元气。

自古以来鲟龙鱼即被视为千里难寻的帝王级珍品，除了肉质细嫩胶质极高外，更特别的是，鲟龙鱼全身几乎从皮到骨皆可食用，在《本草纲目》上就已记载鲟龙鱼各个部位的补气疗效。今年涵碧楼一口气推出四款不同鲟龙料理，包含「川式剁椒蒸鲟龙」、「玉露清蒸鲟龙皇」、「姜麻酒香鲟龙鱼」、「药膳焖煮鲟龙锅」，让消费者自由挑选喜爱的料理方式，也可一次品尝各式风味。

 

长年不败的经典年菜，传承自蒋家御用主厨的40年好手艺，涵碧楼中餐厅「湖光轩」自开幕以来已有不少颇受欢迎的必点菜品，像是「绍兴陈酱东坡肉」、「涵碧乡苏小排骨」、「湖光闽菜佛跳墙」、「上海桂花凉拉糕」等经典佳肴甜点。在历任主厨的努力下，无论是上海菜、还是蒋家私房菜，道道经典、代代相传，品尝的是口味、入喉的是记忆，只为唤起每位宾客记忆中最熟悉的暖暖滋味。

 

另外涵碧年菜压箱宝的「涵碧日月鱼头王」，是涵碧楼与大陆江苏省溧阳市在2010年携手合作，邀请荣获中国厨师最高荣誉「金爵奖」的朱顺才大师，率领天目湖宾馆厨艺团队来到涵碧楼进行两岸交流而成。选用日月潭地道的大头鲢鱼头做改良，涵碧楼主厨以专用砂锅添加多种佐料、文火久煨而成，汤汁呈乳白色，其味鲜甜至极，回味无穷。

 

涵碧楼年菜每年回购率高达七、八成，但仍持续在菜色上增添或改良，让招牌成就经典、年菜玩出新意，希望年末一家团圆品尝美食之际，留住当下的美好并传递幸福记忆。涵碧楼即日起开放2019年菜预购，可选用宅配也可至馆内亲自提货，提早订购更有早鸟及满额赠优惠，详情请洽询涵碧楼，也可上涵碧楼官网做订购。